Actualment, els aliments dels supermercats, especialment els cuinats i els frescos, utilitzen generalment làmpades fluorescents per a la il·luminació. Aquest sistema d'il·luminació tradicional d'alta calor pot causar danys a la carn o als productes carnis, i pot formar condensació de vapor d'aigua dins dels envasos de plàstic. A més, l'ús d'il·luminació fluorescent sovint fa que els clients d'edat avançada se sentin enlluernats, cosa que dificulta que puguin veure completament la situació dels aliments.
El LED pertany a la categoria de fonts de llum freda, que emeten menys calor que les làmpades tradicionals. A més, té la característica d'estalviar energia i redueix el consum d'electricitat en centres comercials o botigues d'alimentació. D'aquests avantatges, ja és superior als aparells d'il·luminació fluorescents que s'utilitzen habitualment als centres comercials. Tanmateix, els avantatges dels LED no es limiten a això, també tenen efectes antibacterians. Els científics han demostrat que els aliments àcids com les fruites acabades de tallar i la carn llesta per menjar es poden conservar en ambients de baixa temperatura i LED blau sense tractament químic addicional, reduint en gran mesura l'envelliment de la carn i la fusió del formatge, reduint així la pèrdua de producte i aconseguint un ràpid desenvolupament en el camp. de la il·luminació dels aliments.
Per exemple, es va informar al Journal of Animal Science que la il·luminació fresca té un impacte en la mioglobina (una proteïna que promou la deposició de pigments de la carn) i l'oxidació de lípids a la carn. Es van trobar mètodes per allargar la durada òptima del color dels productes carnis i es va trobar l'efecte de la irradiació de llum fresca sobre la conservació dels aliments, que redueix molt els costos operatius dels centres comercials o botigues d'aliments. Especialment al mercat de consum dels Estats Units, els consumidors solen valorar el color de la carn a l'hora d'escollir carn picada. Una vegada que el color de la carn picada es torna fosc, els consumidors solen no triar-lo. Aquest tipus de productes carnis es venen amb un descompte o es converteixen en productes carnis reemborsables en els milers de milions de dòlars que perden els supermercats nord-americans cada any.